Wegan - Vie de cochonUn blog francophone écrit par une famille de joyeux végétariens2018-03-09T17:25:46+01:00urn:md5:71532ae485f752a43652af2569f7f784DotclearL'élevage du cochonurn:md5:d157740b099bbe8a633bf81fd8058a062015-03-02T13:31:00+01:002015-03-04T15:17:14+01:00Maître TuxVie de cochoncochon<p>L'élevage du cochon, c'est quelque chose qui pourrait être merveilleux. Tout comme l'apprentissage, la découverte et l'envie de vivre d'un enfant humain, le bébé cochon est lui aussi adorable.</p> <p>Sur le site <a href="http://www.groingroin.org">groingroin.org</a>, on trouve toutes les informations nécessaires pour un élevage sain. Avec le temps, on peut leur apprendre les joies du jeu ou le plaisir des câlins.</p>
<p>Vous vous en doutez, pour réussir à produire les 300kg de barbac par tête que consomme chaque Français, nous sommes passés à l'élevage dit <em>industriel</em>. Je trouve le terme galvaudé car, à ma connaissance, une production qui passe en mode "industrielle" n'est pas sensé détériorer le "produit". Comme nous le rappelle <a href="http://www.wegan.fr/index.php?post/2015/03/01/Les-veggies-ne-sont-pas-tous-des-hippies">le Professeur</a>, c'est tellement facile de se dire que ce n'est pas notre problème.</p>
<p>Comme la majorité de la population, j'ai été élevé dans cette atmosphère et cette culture du mâle dominant, qui mange de la viande pour s'affirmer, assurer sa place et remplir sa panse. Enfant, j'associais la viande dans mon assiette au noble art de la chasse, en m'imaginant tel un terrible T-Rex humanoïde qui assoit sa domination via son assiette. Le hic, c'est que l'élevage <em>industriel</em> (nous) a complètement arnaqué !</p>
<p>La première arnaque vient du fait que les cochons ont une vie sociale très hiérarchisée. Ils vont s’affronter dès leur naissance pour se répartir les différentes mamelles de leur mère. Ils ont la chance de naître avec des dents déjà formés et très aiguisées, notamment pour pouvoir se battre entre eux ! La mise en place de cette hiérarchie a pour objectif de leur amener une certaine "sécurité". Globalement, un cochon ne peut pas faire grand chose d'autre que de fuir face aux menaces. Sa liberté de mouvement est pour lui quelque chose de vital, de primordial. Il est assez stressé de nature et la mise en place de cette hiérarchie les aide à avoir une vie apaisé et heureuse.
En élevage industriel, on va chercher à en parquer le plus possible dans un espace le plus petit possible, clos, abrité et souvent très sombre. Lorsque les éleveurs "industriels" ont commencé à faire ça, ils ont constaté que les cochons avaient tellement la trouille qu'au lieu de juste établir leur hiérarchie, ils allaient jusqu'à se battre à mort <ins><strong>entre eux</strong></ins>. Vous comprenez mieux maintenant pourquoi dans les <em>soins</em> du bébé, on lui arrache les dents.</p>
<p>Avec cette méthode, les éleveurs ne perdent plus de <em>têtes</em> alors, objectif rempli, non ? Mmmmh... imaginez vous en train de torturer un être vivant pendant 9 mois... pensez vous que la viande qui en résultera sera tendre et juteuse ? saine et délicieuse ? La première arnaque, c'est qu'on nous vend (à 99.5%) du cochon malheureux et stressé TOUTE sa vie, de la naissance jusqu'à l'abattoir.</p>
<p>La deuxième arnaque est sanitaire. Les éleveurs redoublent d'équipement et de publicité pour nous convaincre que leur viande est saine. Mais dans les faits, les antibiotiques pour cochons permettent:</p>
<ul>
<li>Que les cochons mangent moins (de 3 à 12%)</li>
<li>Que les cochons croissent plus vite (de 3 à 9%)</li>
</ul>
<p>Il semble que les doses d'antibiotiques inhibent le métabolisme de la flore bactérienne intestinale des animaux. Ces bactéries consomment moins de nutriments acides aminés et produisent moins de molécules toxiques ammoniaque et amines.</p>
<p>Avec cette méthode, les éleveurs ont des cochons plus gros et dépensent moins en nourriture alors, objectif rempli, non ? Mmmmh... imaginez vous en train de gaver un être vivant d'antibiotiques pendant 9 mois... pensez vous que la viande qui en résultera sera tendre et juteuse ? saine et délicieuse ? La deuxième arnaque, c'est qu'on nous vend (à 99.5%) du cochon malade, gavé TOUTE sa vie aux antibiotiques, avec un teint blafard et un système interne complètement déréglé.</p>
<p>La troisième arnaque est environnementale. On notera qu'un cochon produit 3 fois plus de déjections qu’un être humain. On nous avait vendu l'idée que les agriculteurs allaient utiliser tout le lisier produit par les animaux sur leurs champs, afin de mieux les faire pousser. Alors, oui, certes, à petites doses, un petit lisier par ci par là, ça peut aider à faire vivre un sol. Sauf qu'avec les quantités produites, l'histoire récente nous a bien montré que la bretagne (avec ses 12 millions de porc produits par an pour 3 millions d'habitants) en produisait beaucoup trop.</p>
<p>L'eau de Bretagne est devenu <a href="http://www.eau-et-rivieres.asso.fr/index.php?71/107">complètement impropre à la consommation</a> et le législateur a introduit la notion de "zone d’excédent structurel" (la ZES)... (ce qui incite juste les éleveurs à aller épandre ailleurs, par exemple chez le voisin). Maintenant, on essaie de nous vendre les <em>méthaniseurs</em>, cette espèce d'autocuiseur passif géant sensé transformer le vilain lisier en gentil gaz <em>naturel</em>, bon pour nos radiateurs.</p>
<p>Dans les faits, les agriculteurs <em>industriels</em> utilisent ce qu'on appelle dans le jargon des <ins>lagons</ins>. On peut voir par exemple <a href="https://www.google.com/maps/d/viewer?oe=UTF8&ie=UTF8&msa=0&ptab=2&hl=en&mid=zGWPWv5YWqo0.kFn8FA9H8Ll0">ceux de SmithField</a>, le numéro un Américain, sur Google Maps en vue satellite. En blanc, ce sont les bâtiments d'élevage, les lagons sont en rouge plus ou moins foncés. Amis de la poésie, vous allez être gâtés : savez vous ce qu’est un “lagon” ? Non non, pas ces eaux bleues magnifiques à l’intérieur des atolls du Pacifique…</p>
<p><a href="http://www.superno.com/blog/2008/06/good-food-responsibly/">Superno</a> les a décrits assez bien:</p>
<blockquote><p>Un lagon c’est une fosse, de 100 mètres sur 100 mètres (plus que la superficie de 2 terrains de foot, donc), creusée jusqu’à 9 mètres de profondeur. Si on aime avoir le vertige, on peut s’amuser à en calculer la contenance : un litre fait un dm3, donc la fosse contient 1000*1000*90 = 90 millions de litres. Et ce lagon sert de réservoir aux fameuses déjections des cochons. Merde, pisse, mais pas seulement : on y jette aussi des cadavres et du sang. Ce qui, vu de dessus leur donne une belle couleur rose !</p></blockquote>
<blockquote><p>Et quand le “lagon” est plein ? Vu qu’on ne peut rien en faire et que les cochons assurent une production continue, on en creuse un autre un peu plus loin…</p></blockquote>
<blockquote><p>Même s’il s’agit d’un déchet “naturel”, la quantité et les conditions de stockage n’ont quant à eux rien de naturel. Cette saloperie, dans laquelle grouillent plus de 100 variétés de bactéries (chaque gramme contient 100 millions de coliformes fécaux !), est en fait un poison violent pour l’environnement, et son niveau de toxicité l’apparenterait plutôt à des déchets nucléaires. Entre le “lagon” et les gaz qui s’en dégagent, on relève en effet de l’ammoniac, du méthane, du sulfure d’hydrogène, du monoxyde de carbone, du cyanure, du phosphore, les fameux nitrates et même des métaux lourds… Le tout clapotant à l’air libre…</p></blockquote>
<blockquote><p>Le fond du lagon est un espèce de liner, comme dans une piscine. Il arrive qu’il soit déchiré. Dans ce cas la saloperie s’écoule dessous, passe dans le sol, commence à fermenter, avant parfois d’exploser violemment sous la pression…</p></blockquote>
<p>La troisième arnaque, c'est que les agriculteurs <em>industriels</em> n'arrivent pas du tout à gérer la quantité de déchets produits par leur <em>production</em>. Ils sont à l'origine de très grande pollution, ils ont déjà massacré et détruit à néant plusieurs rivières. Cette quantité est telle (20% de la production des Gaz à Effets de Serre (GES)) qu'elle dépasse la pollution produite par les voitures et les camions réunis.</p>
<p>Je n'ai pas la prétention de vous faire changer d'avis ou d'habitude. Mais pour moi, c'est clair, la viande de cochon industriel, c'est une arnaque. C'est de la viande malade, stressée et polluée. À ce niveau là, autant acheter du poison, ce sera plus efficace !</p>
<p>NB: Si jamais vous avez la chance de trouver une filière d'élevage qu'on pourrait qualifier de <em>responsable</em>, vous verrez vite la différence.</p>
<ol>
<li>La viande n'est pas rose/malade, elle est blanche/sain.</li>
<li>Elle n'est pas sèche/stressée, elle est tendre/heureuse.</li>
</ol>La naissance du cochonurn:md5:8d0bdbc7e5ecf2eab19c0b8fbf0d4af02015-02-01T15:13:00+01:002015-03-04T15:17:14+01:00Maître TuxVie de cochoncochon<p>Au commencement il y a reproduction et, là dessus, Dame Nature les a gâtés. Commençons par Madame la cochonne, qui durant ses chaleurs:</p> <ul>
<li>Tente de monter sur ses congénères,</li>
<li>Manque d'appétit,</li>
<li>Émet des grognements de longue durée,</li>
<li>Dresse ses oreilles vers le haut, en présence d'un mâle,</li>
<li>Lève sa Queue (en tire-bouchon)</li>
</ul>
<p><img alt="truie_en_chaleur.jpg" src="http://www.wegan.fr/public/Maitre_Tux/truie_en_chaleur.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" title="truie_en_chaleur.jpg, fév. 2015" /></p>
<p>On notera que les jeunes verrats peuvent être joueurs et se tromper de côté. <img alt="saille_a_l_envers.jpg" src="http://www.wegan.fr/public/Maitre_Tux/saille_a_l_envers.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" title="saille_a_l_envers.jpg, fév. 2015" /></p>
<p>Durant la saillie, l'orgasme du cochon dure en moyenne 30 minutes !!! Il envoie entre 1/4 et 1/2 L de plaisir liquide en moins de 3 minutes à sa cochonne en chaleur.</p>
<hr />
<p>Ça, c'est la méthode naturelle, qui n'est suivie que par <strong>1%</strong> des élevages en France.</p>
<hr />
<p><img alt="sonde_pour_ia.jpg" src="http://www.wegan.fr/public/Maitre_Tux/sonde_pour_ia.jpg" style="float:left; margin: 0 1em 1em 0;" title="sonde_pour_ia.jpg, fév. 2015" />Dans le monde réel et les élevages industriels, on pratique l'insémination artificielle, qui est beaucoup moins glamour. On pratique des tests pour savoir si la truie est en chaleur, par exemple en lui montant sur le dos. Elle ne touchera jamais un cochon mâle de sa vie, elle ne pourra que le sentir et l'entendre à travers des barreaux. On prendra 3 minutes pour lui introduire une (magnifique) sonde, qu'on laissera mijoter pendant 3 autres minutes.</p>
<p> </p>
<p>La truie mets bas après 3 mois, 3 semaines et 3 jours. Petit porcelet grandira très vite. À la naissance, il pèse entre 1 et 1,5 kg. À 4 semaines, il atteint 8 kg et à 12 semaines, son poids avoisine les 30 kg. À 6 mois, il affiche de 90 à 110 kg sur la balance.</p>
<p>Le porcelet n'aura que quelques jours de tranquilité, le temps de prendre du colostrum, avant qu'on lui administre les premières <em>opérations</em>. Au moment de la mise bas, les truies grattent le sol en béton et mordent les barreaux de leurs cages, poussées par leur instinct de construction de nid ! Elles allaitent ensuite leurs petits à travers des barreaux. F. Nicolino décrit très bien cette étape dans son livre sur la Bidoche:</p>
<blockquote>
<p><span class="citation">« Quand les porcelets ont cinq ou six jours, il faut commencer par ce que la langue localement parlée appelle les soins. On sort une seringue, une pince coupante, de l'alcool médical, un coupe-queue électrique et une protection pour les oreilles, cela vaut mieux. Il s'agit en effet de castrer un à un les mâles et de leur couper la queue en tire-bouchon pour qu'ils n'aient pas envie, devenus adultes, de croquer celle de leur voisin. Du coup, fatalement, il faut aussi leur limer les dents. Les petits hurlent de frayeur et de douleur. Les mères hurlent de colère. Les hommes châtrent et mutilent, protégés fictivement par un casque auditif »</span>, p. 25.</p>
</blockquote>
<p><img alt="allaitement_des_porcs.jpg" class="media" src="http://www.wegan.fr/public/Maitre_Tux/allaitement_des_porcs.jpg" style="margin: 0 auto; display: block;" title="allaitement_des_porcs.jpg, fév. 2015" /></p>
<hr />
<p><img alt="reproduction_intensive.jpg" class="media" src="http://www.wegan.fr/public/Maitre_Tux/.reproduction_intensive_m.jpg" style="float: left; margin: 0 1em 1em 0;" title="reproduction_intensive.jpg, fév. 2015" />Le porc est un animal très... disons... <em>pratique</em> du point de la reproduction, il n'a pas de saison particulière et peut faire ça tout au long de l'année. On peut donc en user et en abuser jusqu'à épuisement total. Environ 6 mois après leur naissance, la truie de reproduction va mettre en bas en moyenne 2 fois par an, jusqu'à la fin de sa vie. La truie dépense beaucoup d'énergie afin de produire (en moyenne) les 10 litres de lait par jour durant l'allaitement de ses petits. En élevage industriel, ils sont sevrés au bout d'un mois (au lieu de 4 mois naturellement) pour toujours plus de croissance !</p>
<p>Bien entendu, les opérations chirurgicales se font <u>sans</u> anesthésies.</p>
<p>Pour les porcelets chétifs, considérés comme non viables, la mise à mort par assommage contre un mur ou à l'aide d'une masse, bien qu'illégale et douloureuse, est couramment pratiquée.</p>
<p>La loi, là dessus, a souvent été une vaste blague. Les dernières directives, par exemple la directive 2008/120/CE oblige, à partir de 2013, que les truies soient élevées en groupe pendant une partie de la gestation, 12 semaines sur les 22 du cycle complet. Elles peuvent donc encore être élevées en cage près de la moitié de leur vie (notamment pendant la mise-bas et l’allaitement).</p>
<p>Après le sevrage, les porcelets passent 5 semaines dans une salle de "post sevrage" où ils s'habituent progressivement à l'alimentation non lactée imposée. Ils sont toujours sur un sol de caillebotis (sol dur ajouré pour laisser tomber les déjections dans une fosse située dessous), et dans un environnement presque nu.</p>
<p><img alt="post-sevrage.jpg" class="media" src="http://www.wegan.fr/public/Maitre_Tux/.post-sevrage_m.jpg" style="margin: 0 auto; display: block;" title="post-sevrage.jpg, fév. 2015" /></p>
<p>La conséquence logique d'une telle exploitation amène les truies à l'abattoir (on dit "réformées" en novlangue) à environ <strong>3 ans</strong> après avoir donné naissance à 5 portées.</p>
<p>La vie <em>normale</em> d'un porc est d'environ 15 ans.</p>
<p>Vous noterez que je n'ai pas encore parlé d'élevage. À suivre...</p>Le cochonurn:md5:af0bbc4f504170aebebd52940aa029902015-01-24T21:19:00+01:002015-03-04T15:17:14+01:00Maître TuxVie de cochoncochon<p><img src="http://www.wegan.fr/public/Cochon.jpg" alt="Cochon.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" title="Cochon.jpg, janv. 2015" />
Ahhh le cochon ! Ce sanglier que l'on a su domestiquer depuis 900 ans avant J.C., soit 3 000 ans d'exploitations pour notre plus grand plaisir gustatif. On ne peut que sourire en pensant à cet animal si débonnaire et sympathique, certains vont même jusqu'à en faire un animal de compagnie et d'autres se trouvent <em>copains comme cochons</em></p>
<p>Contrairement à la croyance populaire, le cochon est un animal <strong>propre</strong> !</p> <p>Jugez vous-même: <img src="http://www.wegan.fr/public/marcassins-et-truie.jpg" alt="marcassins-et-truie.jpg" style="float:right; margin: 0 0 1em 1em;" title="marcassins-et-truie.jpg, janv. 2015" /></p>
<ol>
<li>Il sépare toujours ses différents lieux de vie (repas, repos, toillette)</li>
<li>S'ils sont libres pour errer, les porcs se dépensent beaucoup, sentant avec enthousiasme et grignotant</li>
<li>L'odorat d'un porc est tel que l'animal est éduqué en France pour déterrer des truffes</li>
</ol>
<p>Généralement sa mauvaise réputation vient des fameux "bains de boue" qu'il prend pour réguler sa température, se protéger des coups de soleil et... se nettoyer des parasites. On notera d'ailleurs que nous aussi, les humains, nous prenons des bains de boue... et que c'est souvent considéré comme le "nec plus ultra" du soin de la peau...</p>
<p>Ahhh le cochon... on le découvre avec les livres pour enfants sur les animaux, on apprend à l'aimer avec l'histoire des 3 petits et ensuite son goût et son odeur si particulière achèvent définitivement de poser les bases d'une relation gustative de longue durée.</p>
<p><em>Avant</em>, quand je pensais au cochon dans mon assiette, je pensais à ça:
<img src="http://www.wegan.fr/public/.cochons-en-plein-air_m.jpg" alt="cochons-en-plein-air.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" title="cochons-en-plein-air.jpg, janv. 2015" /></p>
<p>Des cochons élevés en plein air, en bonne santé et heureux de vivre.</p>
<p><em>Maintenant</em>, quand je vois du cochon en vente ou dans un menu au restaurant, je pense plutôt à</p>
<p><img src="http://www.wegan.fr/public/.elevage_de_porc_-_vue_satellite_m.png" alt="elevage_de_porc_-_vue_satellite.png" style="display:block; margin:0 auto;" title="elevage_de_porc_-_vue_satellite.png, janv. 2015" />
<a href="https://www.google.com/maps/place/Smithfield,+Caroline+du+Nord,+%C3%89tats-Unis/@35.5019324,-77.9225597,925m/data=!3m1!1e3!4m2!3m1!1s0x89ac646c7f21b1c3:0x47e2c1f5dff473fe">(source)</a></p>
<p>Ainsi qu'à
<img src="http://www.wegan.fr/public/Maitre_Tux/elevage-cochons.jpg" alt="elevage-cochons.jpg" style="display:block; margin:0 auto;" title="elevage-cochons.jpg, janv. 2015" /></p>
<p>Comme nous l'explique si bien <a href="http://fabrice-nicolino.com" title="Fabrice Nicolino">Fabrice Nicolino</a> dans son livre sur la Bidoche, 99,5% de la viande consommée en France provient de systèmes industriels.</p>
<p>À suivre...</p>