C'est très simple : remplacez l'oeuf par deux cuillères à soupe de crème de soja.
Et voilà, vous ne contribuez plus au meurtre des poussins mâles dans les élevages de poules pondeuses, ni à empirer votre taux de cholestérol, ni à grossir le nombre de cas de salmonellose ;) Et en plus, c'est aussi bon (et meilleur que la mayo industrielle !).